口罩时间已经经历了三年多的时间，对于很多餐饮行业的老板，都是一场极大的考验。据统计，截止到2022年的上半年，全国餐饮总营收是2万个亿，同比下降了7.7%。全国的餐饮门店总规模是790.5万，同比2021年上半年下降了14.8%。全国关店244.8万家，关店率达到了23.6%。也有乐观的数据也显示，在2022年上半年，中国餐饮市场人均的消费为38.9元，比2021年上涨了3.7%，未来有待继续的增长。所以消费降级并未表明人们的消费水平的下降，对于餐饮行业的未来增长还是非常值得期待的。随着夜经济允许外摆，消费券等扶持措施，餐饮行业也在逐渐的回暖。但是，餐饮同赛道的同质化竞争已经是白热化。各家门店都在想方设法的争客流，从菜品、服务、环境等各方面去不断的改进，软件和硬件双管齐下。其实门店营收业绩不能够只靠少数的领导者，需要所有员工的参与和创造。但是令人头疼的是，大多数的员工都是当一天和尚撞一天钟，事不关己，高高挂起。相信很多餐饮老板都会面临这样的问题。坦白的说，餐饮行业它是一个苦行业。餐饮企业主最苦恼的是什么呢？就是招人和留人的问题，尤其是对于很多年轻的这种90后的员工，或者是00后的员工，完全指挥不动他们。所以很多餐饮门店的店长，经常抱怨说要知道让员工在餐前打扫卫生，拖个地，都需要哄着才行。公司有绩效指标压力，那门店的员工不配合，没有积极性，太难了。通过调研发现，门店员工最根本的需求还是加薪，还是工资的增长。对于餐饮的老板，这是一个两难的命题。

第一，加薪就等于加成本。固定工资的压力已经是一座大山了，若是固定工资，还要再继续加薪，极有可能是亏本的生意，它不是长久之计。

第二，就是苦于没有科学的这种分钱的方法。什么是分钱的方法？就是既有激励性让员工动起来，同时还不增加成本。

分享一套餐饮企业落地的一套日目标激励的模式，通过这种模式激励门店的员工为目标，也为自己而努力。日目标激励的是一种每天定目标，达成目标就兑现奖金的这种计时激励的方法。这种方法经常用在餐饮、连锁、零售等这种大众消费的行业，这是一种目标。管理绩效分配的薪酬激励方案。为什么在餐饮门店当中可以用这种日激励的模式呢？

第一，餐饮门店每天有营收，当天就有收入和流水，数据是清晰明确的。

第二，有规律可循，可以制定目标，可以制定，比如基础目标，冲刺目标。

第三，门店的基层员工，他看重当下需要，及时的这种激励和快速的反馈。

第四，餐饮是勤行业，需要每天每餐的努力付出去换来的，所以业绩需要从每天抓起。

第五，就是日积月累模式设计的有几个特别要注意的点，就是周末和平时的营收不同，所以定的这个目标要区分开来，当然了目标达成奖金也不同。

第六，就是在发放奖金的时候要及时兑现，最迟次日就要发放，最好是以现金的方式发放。

第七，就是当月累计完成的总目标，也可以考虑额外的进行月度奖金。

第八，就是日目标激励的规划呈现方式应该是以最简单最易懂的方式不能复杂，让员工一看就能看得懂。

第九，就是在做奖金设计的时候，一定要做成本核算。