我们经营这块儿要先考虑人效，然后再考虑人数。我以前经常下店去做指导时候，发现一个什么问题呢？比如说我们厨房上不去菜，然后我问老板怎么回事，他说多招几个人就好了，多加几个人就好了。就等于是啊就是在人数跟人效之间，首先我们一定要考虑人效的问题。也就是说你目前当下的十个人也好，八个人也好，他们人效值是否可以达到80分，他们的贡献值是否可以达到5倍或者六倍以上，这是我应该考虑的。还有就是我们菜上不去来，我们首先要考虑几个问题。第一，是不是我们的产品动线有问题，是不是我们整个产品的布局规划有问题，他就会导致我们的菜上不来。第二，有没有可能说我们没有备货计划，很多时候你没有做提前准备，他也有可能会上不来。还有考虑我们厨房人员的他的工作流程，员工之间的职责动线清不清晰，这些个都是影响我们说不能及时上菜的原因。是不是？我们不能一味的说我们厨房的这个菜上不去，或者我们厨房的卫生不达标，你就归根结底到员工人少的这个情况上。
所以说我一定要去这个事，就是你的企业要加人，首先你就得考虑不明白一个问题，就是我们的人性值是不是达标。包括我们的餐厅也是，我们很多饭店也是。你看他的这个卫生不达标，然后看台子看不过来，服务的这个效果不好。然后老板就说我们人不够，我说不是人不够，你们现在人已经超标了。我说你现在应该把你更多的这个工作的重心跟组织要放在如何健全员工的工作流程上，因为只有流程通透了，员工效率健康。又把你的很多重心放在他的职责上，有把很多重心又放在他的餐前准备工作上。所以说我说这块是决定一切的。所以说在这里呼吁很多老板不要进入误区。动不动就在我们企业效率不高的时候，就用人数来填充，填充不了。反而很多时候引起企业人效不达标的有两个原因，第一就是人确实很少，第二就是人过多也会影响人效。
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